DAJAO

(Agonostomus monticola) Pez perciforme, migratorio, que habita los ríos de Centroamérica, Cuba y algunas de las regiones de Tierra Caliente en México, principalmente en Veracruz. Habita en fondos bajos, se alimenta de crustáceos y una vez que desova en los ríos regresa al mar. Se le llama también salmón de la montaña. Alcanza los 30 cm de adulto, con el cuerpo ahusado, el lomo de color gris oscuro con ciertas tonalidades amarillas y el vientre más claro. Es comestible.