APIO

(Apium graveolens) Planta anual herbácea, de la familia de las apiáceas, que alcanza 1 m de altura, con tallos gruesos y carnosos, hojas pinnadas o bipinnadas con foliolos en forma de rombo, flores en umbela, de color blanco o amarillento y muy pequeñas, y frutos ovoides de hasta 2 mm de diámetro. Se cultiva desde la Antigüedad por sus pencas comestibles y sus raíces, así como por el aceite esencial que se obtiene de sus frutos